炸滑鱼排 食材功效
大葱
白砂糖
鸡蛋
姜
精盐
炸滑鱼排 食材用料
炸滑鱼排做法分解
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01
桂鱼宰杀去鳞、鳃，开膛去内脏洗净。鱼头剖开下巴成为平开的一片。
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02
鱼尾剖开去掉中骨能竖立，粘上干淀粉，但不用盐腌。然后从鱼肉中部直切至鱼皮时，将刀平斜片下净鱼肉。
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03
鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的片。
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04
用适量的葱姜汁、盐、白糖、胡椒粉、味精拌匀腌一下。
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05
将鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，放入适量的干淀粉调剂成雪花糊。
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06
在花生油烧到六成热时，把锅端离火位。
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07
把鱼片逐片裹上雪花糊下入油锅。
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08
然后将锅放回火上，待鱼炸至香酥呈金黄色捞出。
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09
淋上香油，摆在长鱼盘的中间。
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010
鱼头和鱼尾下入油锅炸熟捞出即可。
小贴士
食谱营养：
草鱼：草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
食谱相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。
麻辣小龙虾
奶茶
红豆粥
排骨萝卜汤
土豆
薏米
韭菜
黄豆
枇杷
蜂蜜
红枣
红胡萝卜
专家答疑
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