滚龙鱿鱼卷 食材功效
猪油
大葱
姜
香油
料酒
精盐
滚龙鱿鱼卷 食材用料
滚龙鱿鱼卷做法分解
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01
将鱿鱼须撕去，用冷水和少许碱浸泡2小时后清洗干净。
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02
再切1厘米宽的条。
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03
用清水冲漂至无碱味为止。
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04
嫩丝瓜刮去粗皮，切去两端的蒂。
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05
用鸡汤150毫升、盐、味精、香油、湿淀粉兑成汁。
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06
锅内放油烧七成热时将鱿鱼拌上适量盐和干淀粉，下入油锅爆一下。
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07
倒入漏勺中沥油(即滚龙身形)，锅内留油50克。
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08
下入红辣椒加炒入味。
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09
再下入丝瓜炒一下。
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010
随即倒入鱿鱼卷，冲下兑汁，颠炒几下，装入盘内即可。
小贴士
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
营养价值：
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
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