白玉藏珠 食材功效
猪油
莲子
火腿
料酒
精盐
白玉藏珠 食材用料
白玉藏珠做法分解
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01
莲子用温水洗一遍，用碗装上。
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02
火腿切成米。
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03
白菜去边叶留小苞洗净。
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04
放入适量的盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清50克搅拌均匀。
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05
将豆腐馅泥舀入调羹一半，再放上莲子4粒。后盖一层豆腐泥，上笼蒸熟取出，晾凉待用。
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06
剩余鸡蛋清装带沿的盘内，用筷子打起发泡加入适量干淀粉调制成雪花糊。
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07
食用时，锅内放入油烧至五成热时，将锅端离火位，将豆腐莲子逐个裹上雪花糊，下入油锅。
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08
锅放回火上，用温火炸至表面凝固捞出，装入盘内。
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09
锅内留油50克，下入白菜苞加盐煸炒入味，拼在豆腐莲子的周围。
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010
锅内放入鸡汤、盐、味精用湿淀粉调稀勾芡，浇盖在豆腐莲子上，撒火腿米，淋鸡油即可。
小贴士
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
营养价值：
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
麻辣小龙虾
奶茶
红豆粥
排骨萝卜汤
土豆
薏米
韭菜
黄豆
枇杷
蜂蜜
红枣
红胡萝卜
专家答疑
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