红曲香鸭 食材功效
料酒
精盐
白砂糖
香油
大葱
姜
鸭
花椒
八角
红曲香鸭 食材用料
红曲香鸭做法分解
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01
将鸭宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，用盐10克在鸭身揉搓腌约1小时，沥干水分。
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02
将鸭下入开水锅内煮一下，捞出后夹去残存的毛，洗净，放入垫底篾的沙锅内，再放入红曲汁、葱、姜和上列调料，先在旺火上烧开，再用小火煨到七成烂，取出晾凉，，刷上香油，以免干裂。
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03
食用时，将劲骨和翅膀用刀拍松，剁成条，装盘后再将脯肉和腿肉，剁成条盖在上面，淋上香油，拼香菜即成。
小贴士
服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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土豆
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羊骨
椰子
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专家答疑
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