花菇煨鸡 食材功效
香油
猪油
干枣
莲子
姜
酱油
精盐
花菇煨鸡 食材用料
花菇煨鸡做法分解
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01
净鸡用黄酒25克、酱油10克调匀抹遍鸡身;
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02
红枣煮熟去皮;
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03
黄花菜泡发去蒂，切成2段;
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04
炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下鸡油炸，待鸡皮炸呈深黄色时，用铁钩勾住翅膀滤油;
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05
再移至小火上煨1小时，至鸡肉软烂，去掉葱姜，将鸡侧卧于大瓷盘中;
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06
炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将花菇、黄花菜加精盐，下锅煸炒几下，倒入煨鸡的原汁;
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07
再放入红枣、莲子肉、酱油15克、昧精、葱段，用湿淀粉勾芡成浓汁，浇在鸡身上，撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。
小贴士
鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。
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