软酥整鹌鹑 食材功效
酱油
醋
大葱
姜
香油
五花肉
料酒
精盐
软酥整鹌鹑 食材用料
软酥整鹌鹑做法分解
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01
将葱洗净后，切成6厘米长的段。
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02
将五花肉洗净后，切成厚片。
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03
将五花肉下入开水锅氽过捞出，洗净血沫，都放入底篾的沙锅内。
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04
将鹌鹑宰杀去净毛，开膛去内脏洗净。
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05
将鹌鹑抹干水分，抹上江米酒。
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06
将鹌鹑下入油锅炸成浅黄色捞出，放入垫有底篾的配料的沙锅内。
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07
往锅里加入料酒、酱油、冰糖、香醋和水(水以没过鹌鹑为准)，盖上盖放在旺火烧开。
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08
烧开后，移用小火煨至酥烂为止。
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09
食用时，将软酥鹌鹑内五花肉去掉，上火将汁收至浓香。
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010
往锅里放入香油，将葱姜和鹌鹑都装入盘内。浇上浓汁，边上拼香菜叶即成。
小贴士
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备约1000克的花生油。
食物相克：
服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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