配发菜 食材功效
虾仁
火腿
油菜心
精盐
香油
猪油
配发菜 食材用料
配发菜做法分解
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01
将发菜用清水漂洗2～3次，去掉泥沙和黑水。
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02
将杂骨汤250毫升与发菜同时下锅煮开，除去腥味。将发菜用漏勺捞出，挤干水分。
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03
将火腿肉洗净后，切成宽、厚各0.3厘米的丝。将油菜心洗净。
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04
将发菜平铺成20厘米长、13厘米宽的块，共3块。将葱、姜洗净后，磨成汁，加入水做成葱姜水。
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05
将干净的虾仁，加入少许猪肥膘肉，一齐剁成泥。往锅里加适量葱姜水及盐，顺一个方向搅上劲即成虾料子。
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06
用刀将虾茸均匀铺在3块发菜上，抹平，两边分别成一字形，摆上火腿丝。接着将两边向中间卷成马蹄形，搭口处涂上虾茸，盛入盘中。
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07
上笼蒸10分钟，熟后即为酿发菜。再切成7厘米厚的片，码入瓦钵中，上笼加热。
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08
炒锅内放入熟猪油，下菜心，加精盐，炒熟。将酿发菜翻扣盘中，菜心拼放在周围。
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09
炒锅内再下熟猪油，烧至六成热。往锅里放入肉清汤75毫升、精盐、味精。
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010
用湿淀粉勾芡，浇在酿发菜上面。往锅里撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。
小贴士
食物相克：
1.虾与葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
2.海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
3.蚕豆不宜与田螺同食。
4.猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
5.食用猪肉后不宜大量饮茶。
麻辣小龙虾
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
土豆
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韭菜
黄豆
枇杷
菠萝
猕猴桃
桔子
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