鹊巢虾仁 食材功效
虾仁
鸡蛋
小麦面粉
猪油
香油
精盐
鹊巢虾仁 食材用料
鹊巢虾仁做法分解
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01
将鸡蛋清、淀粉15克调匀，放入虾仁上浆。素火腿切成丁。土豆切成5厘米长的丝。
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02
鸡蛋置碗中，加入淀粉30克、面粉、精盐、味精调匀。蛋碗内再放入土豆丝拌匀挂糊。
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03
炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至四成热，下入虾仁划散，滑熘熟后捞出。
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04
沥油后的鹊巢然后摆入盘中，巢内垫上糯米纸1张。
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05
放下虾仁，倒入兑好的汁子，持锅颠几下，倒入鹊巢内，拼上香菜即成。
小贴士
制作要诀：
1. 虾仁用洁布搌干水分，然后上浆，置冰箱保鲜室冷冻1～2 小时，然后滑油烹制，质感脆嫩。
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，会出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉：蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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