朝珠素鸭块 食材功效
香油
香菇
胡萝卜
料酒
精盐
酱油
白砂糖
朝珠素鸭块 食材用料
朝珠素鸭块做法分解
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01
将水发香菇剔去蒂洗净后，切成丝。
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02
把香菇和冬笋下入油锅煸一下，烹料酒，放入适量的盐、味精、白糖、素汤少许。
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03
用湿淀粉勾芡，即成素鸭馅，用盘装上晾凉。
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04
将胡萝卜洗净后，刮去皮，切成2厘米长的筒，削成圆珠。
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05
将豆腐皮切成三角，用湿布浸软。
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06
用湿淀粉、面粉调成浆封口，下入油锅炸酥，扣入碗内加汤，上笼蒸热。
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07
往锅内放入油烧六成热，放入汤、盐、味精、胡椒粉、朝珠烧开。
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08
烧开后，用湿淀粉调稀勾芡，放香油，同时将素鸭块取出，翻扑盘内，揭去盖。
小贴士
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备约1000克的植物油。
健康提示：
平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食油皮。
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