组庵玉结鱼翅 食材功效
料酒
姜
干贝
猪肘
精盐
大葱
组庵玉结鱼翅 食材用料
组庵玉结鱼翅做法分解
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01
将买回的活鸡宰杀后去把鸡毛去干净，开膛破肚去其内脏，洗净，特别要洗净血污，之后将鸡剁成大块;
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02
把洗净的葱、姜拍破，掰去干贝边上的老筋，洗净后放入葱、姜、料酒和水中，搅匀后上笼蒸发，待用;
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03
食用时将鱼翅放在锅内置于火上，加入味精、胡椒粉调好味，等收成醇香汁浓时，取出鱼翅并把包住鱼翅的白布解开，装入大深盘内，将浓汁浇盖在鱼翅上再淋鸡油，上桌即可食用。
小贴士
一个环境调查组的研究表明，在鲨鱼鱼翅汤内含有高浓度的毒性物质──水银，而水银对人高级神经系统有害。鱼翅中的水银成分大都来自污染的海水，而鲨鱼在食物链中处于最高的位置，因此它们体内的水银成分总是能够越积越多。
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