红烧牛蹄筋 食材功效
姜
香油
酱油
白菜
桂皮
红烧牛蹄筋 食材用料
红烧牛蹄筋做法分解
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01
将牛蹄筋洗净后，放入冷水锅中。
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02
将牛蹄筋剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7厘米长的条。
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03
取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升，盖上盖子。
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04
将瓦钵用旺火上烧开，改小火煨4～5小时。
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05
煨至蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮。
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06
将粗的牛蹄筋挑出，从中切开，使其粗细均匀。
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07
炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热。
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08
将洗净的白菜心下锅，放入精盐煸熟，盛入在瓷盘的周围。
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09
炒锅内再放入花生油，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒。
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010
烹入原汁，烧开后，放入味精，用湿淀粉勾薄芡。盛入大瓷盘的中间，淋上芝麻油即可上桌。
小贴士
制作要诀：
鲜牛蹄筋必须用清水先煮10分钟左右，以除去腥膻异味，然后烹制成菜，香糯可口。
健康提示：
此菜有强筋健骨之功。
食物相克：
蚕豆不宜与田螺同食。
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