砂锅熊掌 食材功效
料酒
鸡肉
火腿
干贝
口蘑
精盐
大葱
姜
砂锅熊掌 食材用料
砂锅熊掌做法分解
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01
将鸡肉、排骨剁成大块，放入开水锅内煮过后捞出，洗净血沫。
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02
火腿切成片，放在干贝一起，加入鸡汤、料酒，上笼蒸发。
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03
葱、姜，拍破待用。
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04
将熊掌放在垫底蔑上，面上再盖垫底蔑，放入冷水锅内烧开氽过，用冷水凉透(连续2次，直至无腥膻味为止)。
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05
往锅里用清汤、料酒、葱、姜各50克在旺火上烧开。
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06
移用小火煨约15分钟，连垫蔑底取出，再将熊掌放入砂锅内，加入鸡肉、排骨、葱、姜、料酒和水(水以没过食物为准)，在旺火上烧开。
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07
撇去泡沫，移用微火煨约3小时，煨至熊掌烂透为止。
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08
食用前10分钟，取出鸡肉、排骨，挑出葱、姜、原汤过罗筛。
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09
将装有熊掌的砂锅放在火上，加入干贝、火腿、口蘑和适量的盐，煨透入味。
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010
往锅里加入白菜苞、味精、胡椒粉，调好味。接着把锅随同烧红木炭的火炉上桌，煮得滚开即成。
小贴士
制作要诀：
本菜选用的熊掌为前掌、后掌各一只。
健康提示：
熊掌是一种滋补品，有除风健脾胃、御风寒、益气之功效，是我国古代八珍之一。
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