锅贴牛肉 食材功效
鸡蛋
香油
大葱
姜
瘦牛肉
料酒
精盐
白砂糖
锅贴牛肉 食材用料
锅贴牛肉做法分解
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01
将牛肉剔去筋洗净后，切成薄片。
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02
将削皮的荸荠洗净后，拍烂剁碎。
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03
往汁里加入鸡蛋、淀粉、料酒、味精、白糖、盐和香油，搅拌成馅。
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04
将剩余肥膘肉下入汤锅煮熟(切勿煮烂)。
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05
将肥膘肉取出晾凉，切成直径3厘米、0.3厘米厚的圆片，共计24片。
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06
用一干净白布抹干肥膘肉片上的水分，面粘上干淀粉，逐个放入平锅内。
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07
把牛肉馅贴在肥膘片上，用刀按平，再贴上香菜叶。
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08
食用时，将平锅上火，要不断转动，用温火煎至肥膘油分排出。
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09
炸至外焦酥内熟呈金黄色时捞出，滗尽油。
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010
往锅里撒入花椒粉，淋香油，摆入盘内即可上桌。
小贴士
制作要诀：
因有过油煎制过程，需准备约300克的植物油。
食物相克：
1.猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
2.食用猪肉后不宜大量饮茶。
3.服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
麻辣小龙虾
奶茶
排骨萝卜汤
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土豆
韭菜
薏米
黄豆
枇杷
椰子
甘蔗
菠萝
专家答疑
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