金鱼戏水 食材功效
料酒
大葱
姜
精盐
金鱼戏水 食材用料
金鱼戏水做法分解
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01
将鱿鱼撕去须，用冷水浸泡1小时，清洗干净。接着将整块鱿鱼切去尾的部分，再切成10厘宽的三角形。
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02
将竹荪用温水洗一遍，再用温水泡胀透。
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03
将竹荪洗净泥沙，切成4厘米长的段，小的切开二条，大的切成三四条。
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04
将竹荪下入开水锅氽过，用冷水漂上。将香菜摘叶洗净。
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05
将葱、姜洗净后，葱白切花，余下葱和姜拍破。锅内放入清鸡汤1200毫升、竹荪、盐、味精烧开。
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06
调好味，撇去泡沫，将香菜叶、葱花放入汤盘内。
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07
将鸡汤舀入汤盘内，淋鸡油。
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08
锅内放入普汤800毫升、料酒、拍破姜葱、盐烧开。
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09
往锅里下入鱿鱼，待卷缩时即捞出，撒上胡椒粉拌匀，装入盘内。
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010
一手端竹荪香菜汤，一手端鱿鱼卷，先将竹荪鸡汤放上桌，再将鱿鱼卷倒入竹荪鸡汤内即成。
小贴士
食物相克：
服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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