鸡翅蒸甲鱼 食材功效
大葱
姜
醋
鸡翅
口蘑
白皮大蒜
料酒
精盐
鸡翅蒸甲鱼 食材用料
鸡翅蒸甲鱼做法分解
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01
将鸡翅膀下入汤锅内，煮到五成熟时捞出。将蒜子剥去皮，洗净。
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02
将姜洗净后，一半拍破，余下的姜切成米。
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03
将甲鱼翻放在木案上，待头伸出时，用刀剁下(或用手抓住颈，用刀割断颈骨)，随即将尾向上提，使血液流尽。
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04
将甲鱼用开水烫过后推去黄膜衣，再用开水烫能刮去软裙边的黑膜时，即放入凉水内，用刀刮洗干净。
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05
在甲鱼的底部中间直切一刀，放入冷水锅内在水煮一下(如用开水煮裙边易破裂影响质量)，能去壳时即捞出。
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06
把甲鱼放冷水内，把硬壳剥下，去掉内脏，拆下裙边(裙边是甲鱼身上最好的东西)，切成4厘米长的大块，
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07
将甲鱼用料酒和盐腌15分钟后，挤干腌甲鱼的腥水。在食用前半小时，将鸡翅膀甲鱼去掉葱姜。
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08
往锅里加入口蘑、鸡汤1000毫升上笼蒸熟后取出。
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09
往锅里撒上胡椒粉和葱段，随上姜醋汁两小碗即成。
小贴士
健康提示：
死甲鱼不能吃，防止中毒。
食物相克：
甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
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