香酥肥鸭 食材功效
酱油
香油
大葱
姜
花椒
鸭
精盐
白砂糖
料酒
香酥肥鸭 食材用料
香酥肥鸭做法分解
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01
将葱、姜洗净后，拍破。
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02
将花椒洗净后，切成末。
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03
用葱、姜和花椒以及调料将鸭腌约2小时，应特别着重于肉厚的部分，脯和腿多搓几遍，腹内要撒些盐进去，用双手抱着鸭晃动几下，使味渗透鸭肉。
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04
把腌好的鸭子上笼蒸2小时，用手提翅膀即离身则已酥烂时，取出。
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05
把鸭子身上的葱、姜、花椒去掉，用漏勺沥去汁。
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06
把鸭子拆净骨，剁下翅膀、头和脚，留下待用。
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07
往鸡蛋清里加入干淀粉调制成糊，把鸭全身糊上。
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08
将鸭子剁成条，整齐地摆入长盘，用翅膀、头、脚摆成鸭形。
小贴士
制作提示：
1.因有过油炸制过程，需准备约1000克的花生油。
2.本菜选用的是北京鸭。
食物相克：
1.服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
2.鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
麻辣小龙虾
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
土豆
韭菜
薏米
黄豆
枇杷
桔子
李子
百香果
专家答疑
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