海参蒸盆 食材功效
香菇
火腿
鸡蛋
精盐
猪油
海参蒸盆 食材用料
海参蒸盆做法分解
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01
将买回的净母鸡、净肥鸭整只投入杂骨汤锅内，煮开1分钟，以此去掉鸡鸭的血水和腥气;
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02
将整鸡、整鸭连同肘子一起盛入干净的大瓦钵内，置于蒸笼上干蒸，蒸约1个小时后加入适量精盐(味道拿捏好)、1升清水，继续蒸40分钟，直到肉质变软变烂为止;
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03
将海参用水泡发后斜切成约5厘米长、3厘米宽的厚片并洗净，放入装又冷水的锅内煮开;
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04
将鸡蛋下冷水锅煮熟后用冷水漂凉并去壳，冬菇泡发后去蒂并洗净，出去沾有的泥沙，再把洗净剥壳的冬笋和新鲜火腿肉均切成大小与海参相近的薄片，把白菜洗净后取其菜心，备用;
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05
取一干净炒锅置于旺火，锅底稍热时放入熟猪油，烧至约五成热时下入切好的冬笋片翻炒几下，再放入海参、香菇、白菜心、精盐等煸炒，接着下肉清汤煮约2分钟后一齐倒漏勺中，沥去水分;
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06
将蒸好的鸡、鸭、肘子盛入瓷盆内，香菇、火腿片、冬笋片、白菜心也各一方摆放在盆中，周围放上去壳的熟鸡蛋，中间放上水发海参;
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07
再将蒸鸡、鸭、肘子的原汤倒入另一干净锅内烧开，加味精将味道调匀后倒入瓷盆里，均匀地撒上胡椒粉，再淋入鸡油，上桌即可食用。
小贴士
1.适宜虚劳羸弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用;适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用;适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用;适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用;适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用;适宜血友病患者及易于出血之人食用;适宜年老体弱者食用;
2.患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
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