小烧肉 食材功效
大葱
酱油
精盐
八角
香油
花椒
菠菜
姜
小烧肉 食材用料
小烧肉做法分解
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01
猪肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟捞出，切成厚3厘米、宽10厘米的长条；
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02
锅中倒入植物油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸制；
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03
炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出；
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04
取大扣碗2个，碗底放入八角，把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1小时左右，蒸到熟烂为止；
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05
食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上。
小贴士
1. 此菜宜大火大气，长时间蒸制，约需2.5 小时左右； 2. 食用时滗出原汤，勾二流芡，浇在肉条上，是大同“小烧肉”的风味特色。
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