鲤鱼跳龙门 食材功效
醋
白砂糖
精盐
鲤鱼
白萝卜
番茄酱
姜
白皮大蒜
鲤鱼跳龙门 食材用料
鲤鱼跳龙门做法分解
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01
鲤鱼宰杀刮鳞，开膛，取出内脏及鱼鳃，洗净，将两侧剞上十字花刀，放一盘内，用调味料腌渍；
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02
用蛋清、淀粉调制成糊；
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03
把洗净的白萝卜雕一牌坊式的龙门，放在鱼盘的一方；
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04
炒锅内放油，上火，烧至七八成热，将鱼抹上粉糊，炸至金黄色时捞出，放在鱼盘的另一方；
小贴士
1. 鱼下油锅时使其弯曲，炸出呈钩形，最好重油，使其外酥里嫩； 2. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
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土豆
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专家答疑
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