炸素卷果 食材功效
精盐
蘑菇
胡萝卜
香菇
小麦面粉
料酒
姜
炸素卷果 食材用料
炸素卷果做法分解
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01
鲜蘑去蒂，洗净，切片；
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02
冬笋、胡萝卜分别洗净，均切片；
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03
鲜蘑片、冬笋片、胡萝卜片用水焯一下；
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04
香菇去蒂，洗净蒸软；
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05
面粉加水30毫升调成糊；
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06
把油皮展平放入炒好的配料卷起，用面粉糊沾好边即成素卷果，共做两卷，按扁；
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07
做好的素卷果入七成热油炸成金黄色，捞出沥油；
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08
沥油后改刀切成2厘米宽的条装盘；
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09
香菜洗净，摆在盘的两边即可。
小贴士
1. 油皮是一种大豆制品，色泽黄亮，光泽透明薄如纸，口尝醇香，酥脆而有韧性，有豆油和豆腐的特殊香味，可制作多种菜肴，此菜选上等油皮用包炸的方法制作，是一款精美的素菜，油皮在运输、保管过程中易干硬破裂，使用前可用豆包布包着入笼小火蒸一下； 2. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
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