鸽蛋熘萝卜 食材功效
精盐
酱油
火腿
姜
料酒
鸽蛋熘萝卜 食材用料
鸽蛋熘萝卜做法分解
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01
将新小水萝卜摘净根叶，放水中用手搓净；
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02
洗净的水萝卜放进开水锅内煮烂捞出，拌酱油20克；
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03
鸽蛋放碗内加凉水，上笼蒸熟取出；
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04
蒸熟的鸽蛋剥去蛋壳，拌酱油10克上色；
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05
熟火腿切成小丁；
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06
锅内加油烧热，放入鸽蛋炸成虎皮色捞出；
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07
再将水萝卜放入炸成虎皮色捞出；
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08
锅内留油，放葱姜炝锅，加鸡汤150毫升，放入萝卜、鸽蛋，加酱油10克及料酒，用湿淀粉勾芡，推匀盛盘内，撒上火腿丁即成。
小贴士
1. 鸽蛋、萝卜要过油炸黄，成菜红润油亮，咸鲜可口，方是兰州正宗风味； 2. 可加白糖5 克提鲜，出锅后撒胡椒粉少许，增加香味，改进口感； 3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
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