凤尾笋 食材功效
小麦面粉
番茄酱
精盐
凤尾笋 食材用料
凤尾笋做法分解
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01
将春笋嫩段(笋尖、笋皮去净)，每支竖剖成16条，在冷水中约浸40分钟，至笋弯曲时，捞起，沥干水分。
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02
将面粉、盐、味精、发酵粉，放入碗内，用冷水适量调成稠糊，待用。
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03
炒锅置旺火上烧热，下花生油烧至七成热，将笋条挂上稠面糊，逐条下锅氽炸(先炸的先捞起)。
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04
最后再一起下锅炸至金黄色时用漏勺捞出装盘。
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05
上桌时随带番茄酱、花椒盐、甜酱蘸食。
小贴士
凤尾笋的制作要诀：备熟花生油1000克，实耗约150克。
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