锅烧全鸭 食材功效
花椒
酱油
姜
精盐
鸭
八角
锅烧全鸭 食材用料
锅烧全鸭做法分解
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01
将鸭子宰杀，去毛，开膛，去内脏，洗净氽透，盛在盆里；
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02
把花椒、八角、小茴香籽、丁香包在纱布里与葱段、姜片放在鸭盆里，上笼蒸烂；
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03
蒸烂后捞在另一盆里，用净布蘸去水分；
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04
把蛋清和湿淀粉调成糊；
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05
调好的蛋糊抹在鸭身上，下热油锅炸成金黄色捞出；
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06
沥油后用刀拍碎，盛在盆里，撒上椒盐即成。
小贴士
1. 大火将鸭蒸烂，滚油将鸭炸酥； 2. 因有过油炸制过程，需准备植物油2500克。
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