层层脆 食材功效
精盐
桂皮
花椒
姜
八角
白皮大蒜
层层脆 食材用料
层层脆做法分解
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01
将猪耳朵洗净，用开水焯一下待用；
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02
锅上火，加入清水2000毫升，下入所有主辅料，先大火烧开，再转用中小火煮1小时左右捞出；
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03
取一净饭盒，将刚出锅的猪耳朵整齐地码入饭盒，上面用重物压住，待凉后取出；
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04
上桌前顶刀切片装盘即成。
小贴士
1. 猪耳朵宜凉水下锅； 2. 要根据猪耳朵的老嫩掌握火候。务使其达到既熟又脆的口感； 3. 用重物趁热压紧压严，防止粘结不牢。待其完全凉透再取出，否则成品会发散。
麻辣小龙虾
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奶茶
排骨萝卜汤
土豆
韭菜
薏米
黄豆
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橄榄油
阿胶枣
白醋
专家答疑
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