白砂糖
小麦面粉
山药脆饼做法分解
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01
将长山药洗净，蒸熟去皮，置案板上压成泥；
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02
把植物油置炒勺中，上火加热至50℃时放入白面与山药泥，用手勺擦搅均匀后倒在案上；
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03
稍凉后揉成面团，用布盖好养1小时；
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04
再揪成20余个剂子，擀皮；
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05
擀好的皮包豆沙馅，捏成面饼；
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06
做好的面饼下入80℃油锅内炸至金黄色，捞出装入盘中，撒上白糖即成。
小贴士
山药蒸至熟透，去皮后压泥，愈细愈好。
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