冷拌蛰皮 食材功效
黄瓜
鸡胸脯肉
青椒
火腿
蒜头
白砂糖
香油
精盐
酱油
醋
冷拌蛰皮 食材用料
冷拌蛰皮做法分解
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01
将海蜇皮表面红膜剥去，用凉开水洗净，切成长5厘米的细丝。
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02
海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，反复洗涤，去掉咸味，然后，在凉水中浸漂1小时，捞出沥干水。
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03
将熟火腿、熟鸡脯、青椒切成丝。
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04
把黄瓜去皮，去籽切成丝，用精盐5克抓拌，沥干水。
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05
把青椒丝在沸水中略烫一下，捞出待用。
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06
取蒜、白糖、味精、酱油、醋调成汁。
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07
先将调成的汁与海蜇丝、黄瓜丝拌匀，放在盘里。
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08
然后撒上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上芝麻油即成。
小贴士
1.冷拌蛰皮的制作要诀：海蜇皮要洗涤干净，需要多次换水漂洗才能去掉异味，清除沙粒，洗时忌用热水，以防收缩失去脆感。
2.海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食，黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
3.鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食会上火。
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