里鸡肉 食材功效
猪油
精盐
白皮大蒜
醋
姜
里鸡肉 食材用料
里鸡肉做法分解
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01
将木耳浸泡，摘洗干净；
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02
鸡脯去脂皮、去筋洗净，切成长5厘米、宽2厘米的薄片；
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03
鸡片放入开水内氽一下，捞出加湿淀粉、蛋清、精盐，充分搅拌上浆；
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04
把浆好的鸡片放入七成热的猪油内，用铁筷缓缓拨散，分开成片状，捞出控油；
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05
炒锅内加猪油，油热后投入葱段、蒜末、姜末，加入划好的鸡片，淋入少许醋，翻炒；
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06
待翻炒出味后，冲入热鸡汤500毫升，再加盐、木耳、味精，烧开勾芡即成。
小贴士
1. 鸡片划油，宜用中火，鸡片散开，颜色变白，立即捞出控油； 2. 因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油400克； 3. 冲入热鸡汤，一开即勾芡出锅，保持鸡片软嫩。
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