九味白肉 食材功效
精盐
酱油
香油
料酒
姜
白皮大蒜
九味白肉 食材用料
九味白肉做法分解
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01
将五花肉放入沸水中煮烫，然后捞入凉水中漂洗，待用；
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02
取一铁锅，加入清水、葱段、姜片、料酒，上火煮沸；
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03
将出水的猪肉放入锅内，用小火煮熟；
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04
将锅离火，加入精盐，将肉浸泡入味；
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05
取一小盆，将蒜泥、姜末、葱末、精盐、味精、花椒粉、酱油、香油、醋、凉开水放入盆中，调制成九味汁；
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06
食用时，将煮熟的猪肉从汤中捞出，控净水，切成大薄片，整齐的码放盘中；
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07
上桌前调和好的九味汁浇在肉片上即成。
小贴士
1. 煮肉时，一定要用小火焖煮，这样煮出的肉，软中带硬，有嚼劲，且越嚼越香； 2. 葱、姜末要制成极细的末，有条件可用纱布将葱、姜末包起来，用力挤压，用其汁来调成九味汁，有用其味不见其料的效果。
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