冻虾仁肉元 食材功效
香油
猪肉
虾仁
姜
精盐
淀粉
冻虾仁肉元 食材用料
冻虾仁肉元做法分解
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01
虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入适量盐和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。
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02
生姜洗净，切碎，用纱布过出姜水，入锅烧开，捞出姜渣不要，即成姜汁。
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03
小葱去根须，洗净，切段。
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04
肉碗内加入豆粉、姜汁、香油、部分精盐、胡椒粉、味精和适量鸡汤，调匀制成肉馅。
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05
将琼脂用水洗净发软，备用。
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06
鸡汤400毫升放入锅中，将琼脂放入，加热煮沸至琼脂全部溶化。
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07
用小勺将肉馅团成龙眼大小的肉元。
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08
琼脂溶化后加入葱段，将肉元放入锅内，用小火煮熟，加入其余胡椒、精盐和味精搅匀起锅，装入盘中。
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09
肉元冷却后置冰箱冷藏室冷冻。
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010
食时翻于大盘内，配以餐刀、餐叉和勺进食。
小贴士
制作要诀：
1. 鸡汤与琼脂比例适度，煮沸至琼脂全部溶化。
2. 选用猪前夹心肉，煮肉元时要用小火，不要大开，防止肉元散开。
食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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土豆
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专家答疑
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