家常鳊鱼 食材功效
姜
精盐
猪油
香油
酱油
香菇
白砂糖
家常鳊鱼 食材用料
家常鳊鱼做法分解
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01
将鳊鱼治净，两面剖上十字花刀。
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02
炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色。
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03
然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片，同烧。
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04
待汤沸后转入文火焖15分钟，用手勺略转动一下。
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05
待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、葱段即成。
小贴士
家常鳊鱼的制作要诀：大火烧沸，小火慢焖，见鱼目凸出，即己熟透入味，收浓汤汁，最后加味精，淋入香醋、芝麻油，撒上胡椒粉，葱段即成。
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