竹荪汤爆肚 食材功效
胡椒
香油
精盐
猪肚
姜
竹荪汤爆肚 食材用料
竹荪汤爆肚做法分解
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01
用清水使竹荪涨发，洗净，顺长剖开，用平刀法切大片。把竹荪片用二汤氽透，捞出沥去水分，放入汤碗中。
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02
用清水把香菜、葱、姜洗净，切成末。
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03
把炒锅置于旺火，注入清水1000毫升，沸后下肚头氽至半熟，用漏勺捞出，放入竹荪碗内。同时将葱、姜末下入竹荪碗内。
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04
在炒锅上火，注入鸡清汤1000毫升，加盐、味精、胡椒粉调好味，烧制。待沸后去浮沫，迅速倒入竹荪碗中，撒上香菜未，淋上香油即成。
小贴士
制作要诀：
氽汤肚头，注意火候，水沸下锅，再沸立即捞出，要求质地脆嫩，嚼之有劲。
健康提示：
1. 竹荪具有人参的补益功用。
2. 云南镇雄县的苗胞还用它和糯米一同泡水喝，用以医治身体虚弱、跌打损伤和咳嗽气喘等病，对肥胖症更有明显的减肥效果。
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