海南猪肝 食材功效
花生酱
小麦面粉
番茄酱
白砂糖
醋
精盐
油菜
酱油
海南猪肝 食材用料
海南猪肝做法分解
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01
将猪肝切成5厘米长、5厘米宽、0.5厘米厚的片，放在碗里，用酱油、盐、绍酒拌好腌5分钟;鸭蛋取用其清放在碗里，用筷子搅打成液。
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02
炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到五成熟，腌好的猪肝片先粘匀面粉、再蘸蛋清液，然后滚匀面包末，下锅油炸，用筷子迅速拨散，待油温升至七成热时，将炒锅移在微火上，继续炸至表皮呈金黄色时，捞起装盘，把橘汁、醋、白糖、番茄酱、花生酱调成的酱汁淋于肝片上，盘边饰配提前炒熟的油菜即可。
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专家答疑
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