生炊麒麟鱼 食材功效
火腿
香菇
白酒
香油
精盐
姜
生炊麒麟鱼 食材用料
生炊麒麟鱼做法分解
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01
将生鱼(黑鱼)起肉去皮，鱼骨不用，鱼尾留用;
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02
把鱼肉片成二片连在一起，共24片，用碗盛起;
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03
火腿、香菇、肥肉也各切成24片;
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04
然后将肥肉片投入鱼片内加蛋白、白酒、盐、味精、葱、姜等腌几分钟;
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05
将鱼碟的碟底抹上薄猪油，然后将肥肉、火腿、香菇夹在每片中间，摆放在碟上，放进蒸笼蒸约7分钟取出;
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06
鱼头、鱼尾要提早蒸熟，摆在碟头尾;
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07
将鱼的原汁下锅，加上汤150毫升、精盐、味精，打芡，最后把香油、猪油淋上即成。
小贴士
此菜亦可选用桂鱼，名日“麒麟桂鱼”，此菜入笼蒸的时间不宜过长，肉刚熟为最佳，约需时10 分钟左右。
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