精盐
桔子汁
和乐蟹做法分解
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01
将和乐蟹擦洗干净，放入锅中，加适量清水(不浸过蟹面为准)、，加盖，旺火蒸煮15分钟后取出。
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02
将熟蟹腮帮除去，在明火上稍烤干身，再用干净毛巾抹去沾附物，然后横刀切开两半，露出膏红蟹盖，再下十字刀切件，摆盘整齐，连佐料一起上席。
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03
佐料配制：用适量蒜茸、姜茸、精盐、桔子汁、糖醋掺和拌匀而成，亦可加辣椒，则更起味。
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专家答疑
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