精盐
料酒
蒜头
姜
葱
香露河鳗做法分解
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01
河鳗洗净，用草纸擦身去粘液。
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02
把鱼身均匀切段，刀切至中骨，不要斩断，用筷子卷出肚肠。
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03
将洗净的河鳗放在四成热的开水烫一下，洗净粘液。
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04
用开水冲去血水，用清水洗净。
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05
蒜头切去头尾，过油后，焯水去浮污。
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06
将鳗鱼、蒜头装盖碗中，入上汤500毫升、精盐、料酒、生姜、葱结，用棉纸封口，盖上盖子。
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07
进笼屉大火蒸30分钟。
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08
成熟后除去棉纸、葱结、姜片即成。
小贴士
注意用开水冲净浮污。鳗鱼忌与醋、白果同食。
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