炸蛎黄 食材功效
菜花
豆腐
紫菜
淀粉
小麦面粉
白砂糖
炸蛎黄 食材用料
炸蛎黄做法分解
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01
菜花洗净，切碎。
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02
紫菜洗净，撕断。
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03
菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉、白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂。
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04
炒锅置旺火，注入花生油，烧至八成热。
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05
用五个指头抓粘剂一小撮下锅，炸至呈金黄色。
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06
倒进漏勺沥去油，连续炸完，装盘即成。
小贴士
炸蛎黄的制作要诀：
1. 旺火热油炸定型，中火温油炸熟炸透，再用旺火冲炸上色，形似海蛎，外酥里嫩。
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
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