白炒墨鱼卷 食材功效
墨鱼
青椒
精盐
蒜头
大葱
淀粉
白炒墨鱼卷 食材用料
白炒墨鱼卷做法分解
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01
将墨鱼宰杀清洗干净，剞十字花刀，切6×3厘米长条。
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02
将花菇去蒂，洗干净，切成菱形。
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03
将青椒去蒂、籽，洗干净，切成菱形。
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04
将冬笋削去外皮，洗干净，切成片。
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05
将萝卜洗干净，切成片。
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06
将葱去根须，洗干净，然后取葱白切成段。
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07
将大蒜切成米。
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08
将炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入墨鱼，翻一下锅即倒入漏勺，沥去油。
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09
在锅内留余油，先将蒜米、葱白下锅，泡一下。
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010
再放入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下。然后依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷，炒几下，即成。
小贴士
白炒墨鱼卷的制作要诀：
1、因有过油过程，需准备花生油250克。
2、目鱼刻花深度要一致，大小划一，过油要旺火，动作要快。
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