四珍酿笋尖 食材功效
鸡胸脯肉
虾米
香菇
大葱
精盐
料酒
白砂糖
淀粉
香油
猪油
四珍酿笋尖 食材用料
四珍酿笋尖做法分解
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01
冬笋从底部横切一刀夹刀片，翻开用小刀挖空竹节，挖空的竹节与鸡汤下锅加精盐、味精烧入味后沥干水分。
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02
鸡脯肉、虾米、香菇、蟹黄切成米，切成米的各料加精盐、味精、料酒、葱白、干淀粉拌成馅分别酿入笋心。
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03
用蛋清和淀粉调成的蛋粉糊封口，再盖上夹刀片，摆在盘中上笼屉蒸15分钟。
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04
小白菜焯水，用旺火，鸡汤、精盐、味精烧断生，按一支笋尖一棵白菜摆成一圆形在盘上。
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05
锅置旺火上，下熟猪油，入鸡汤加调味用湿淀粉勾薄芡，淋在笋、菜上即成。
小贴士
食物相克：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食；鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用，与芝麻、菊花同食易中毒，与李子、兔肉同食，会导致腹泻，与芥末同食会上火。
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