豆腐丸 食材功效
豆腐
淀粉
大葱
酱油
精盐
料酒
香油
豆腐丸 食材用料
豆腐丸做法分解
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01
豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一个方向搅拌上劲。
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02
猪五花肉剁成泥，葱白切珠，肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤(少许)拌匀，挤成均等的馅料。
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03
用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指和食指中间挤出一个丸子，放入90℃热水锅中烧熟(锅不开)。
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04
锅置旺火上，下高汤1000毫升，用精盐、味精调味，烧沸，将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。
小贴士
豆腐丸的制作要诀：烧豆腐丸时水温保持90℃，不沸。食物相克：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食；蚕豆不宜与田螺同食。
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土豆
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黄豆
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专家答疑
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