葱爆牛肉丝 食材功效
牛肉
大葱
姜
淀粉
精盐
白砂糖
葱爆牛肉丝 食材用料
葱爆牛肉丝做法分解
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01
牛肉切成长4厘米，火柴梗大小的丝，葱去根须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝，姜洗净，切丝。
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02
蛋清、干淀粉调浆，将牛肉丝上浆，加入白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用。
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03
锅置旺火上，热锅冷油，倒入上浆的牛肉丝，用筷子轻轻扒散，待牛肉丝变色后起锅待用，锅留余油，重置旺火上，倒入生姜丝煸一下，再入葱丝，炒七成熟时，倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝，翻炒几下即成。
小贴士
葱爆牛肉丝的制作要诀：因有过牛肉丝滑油过程，需准备花生油500克。食物相克：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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专家答疑
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