芽姜炒鸭片 食材功效
鸭肉
子姜
香菇
鸡蛋
葱白
酱油
淀粉
猪油
芽姜炒鸭片 食材用料
芽姜炒鸭片做法分解
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01
将净鸭脯肉切成长5厘米、宽2厘米的薄片，嫩姜洗净，切成薄片，冬笋切成长3厘米、宽2厘米的薄片。
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02
香菇切片，葱白切成马蹄片。
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03
鸡蛋磕开，取清打散，将鸭片放在碗里，放入蛋清和干淀粉抓匀。
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04
用白酱油、味精、黄酒、上汤(50毫升)和湿淀粉调匀成卤汁。
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05
炒锅置旺火上，下熟猪油烧至五成热，将挂匀蛋清糊的鸭片下锅用筷子拨散，炸至白色时倒进漏勺沥油，炒锅留余油，放在中火上，先下嫩姜片煸一下，再放入冬笋片、葱白片、香菇片、鸭片稍炒，倒下卤汁翻炒几下即成。
小贴士
芽姜炒鸭片的制作要诀：备熟猪油500克，实耗约75克。食物相克：鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃，与兔肉、柿子同食导致腹泻，同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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