福建荔枝肉 食材功效
猪肉
大葱
白醋
酱油
白砂糖
蒜头
淀粉
香油
福建荔枝肉 食材用料
福建荔枝肉做法分解
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01
猪肉切片：清洗猪肉，切片，在肉片上剖十字花刀，然后再切为3片。
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02
马蹄切块：清洗马蹄，去皮，每颗马蹄切成2～3块。
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03
上浆：用湿淀粉和剁细的红糟抓匀马蹄块和肉片。
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04
调制酱料：用酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调成卤汁，待用。
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05
油炸：花生油入锅，旺火烧至八成热，倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，捞起，沥干油。
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06
煸炒：锅中留少许油，下蒜末、预先切好的葱白，煸炒片刻，淋上卤汁，烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即可。
小贴士
1. 选用嫩滑的猪肉，剞刀要划一，火候要恰到好处。
2.烹制过程需滑油，预先准备花生油500克。
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