功效与作用：
简介及特色：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;其所含有的维生素E尤其丰富，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用。黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。
糯米
猪油
白砂糖
宁波汤团做法分解
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01
将糯米淘洗净，用凉水浸12小时，夏天时只需8小时。捞起，用水淋过，带水磨成浆。
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02
装入布袋吊起沥水或压干水分，成粉团。黑芝麻淘洗净，沥干水，用小火炒熟。冷却后，碾成粉过筛，约得500克。
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03
猪板油剥去膜，绞碎，放入盛器中。加进白糖、芝麻粉，拌匀揉透成馅。
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04
把馅搓成丸子。
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05
把粉团加水100毫升，揉透摘成剂子。
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06
把剂子捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤团。
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07
锅置中火上，加水八成满，沸后下汤团。
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08
待汤团浮起，掺入少量冷水，并用手勺沿锅底轻轻推动，以防粘锅。
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09
约8～9分钟，即完全成熟。
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010
煮熟的汤团分装在碗内，每碗再加白糖适量，撒上糖桂花即成。
小贴士
磨粉、制馅适宜大批生产，家庭制作也可以到市上购买现成的水磨粉和猪油麻心馅。氽煮汤团，水宜略多，沸后下汤团，并保持似沸非沸的状态，使其“养”熟，如沸水大滚，汤团外表粉层剥落，影响外观和口味。糯米不宜于鸡肉同食。芝麻忌与鸡肉同食。
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专家答疑
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