炸蛏排 食材功效
小麦面粉
精盐
葱
姜
料酒
炸蛏排 食材用料
炸蛏排做法分解
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01
洗净活蛏，放在淡盐水中泡1小时，待活蛏吐出污泥后，捞起。
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02
往锅中放入适量清水，旺火烧沸，放入活蛏氽一下，剥出蛏肉剔去黑线。
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03
用精盐、料酒、葱米、姜末、胡椒粉和味精调成腌汁。
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04
用腌制、汁腌制熟蛏肉约10分钟。
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05
将鸭蛋磕在碗里，用筷子打散。
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06
将腌制好的蛏肉用牙签每3只串成排，均匀粘上面粉、蛋浆、面包屑。
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07
花生油入锅，旺火烧至六成热，放入滚匀粉料的蛏排，炸熟，取出，抽去牙签装盘即成。
小贴士
烹制过程需油炸，预先准备花生油500克。
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