牛肉
白砂糖
白酒
姜
胡椒
鸡蛋
汕头牛肉脯做法分解
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01
选用新鲜后腿肉，剔去骨头、修去脂肪、筋膜，顺肌纤维切成小块，洗去油污，装入方形肉膜内，压紧速冷。
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02
取出，切片。
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03
放入凉水中解冻、拌料。
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04
调匀白砂糖、白酒、姜、鱼露、胡椒和鸡蛋，放入肉片中拌和匀，腌30到45分钟。
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05
把肉片平摊在涂上素同的铁丝筛子上，每片的边沿相互间交叠。
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06
放入烘房中烘制5小时左右，使肉片烘干成坯，取出自然冷却。
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07
把烘干的肉片送进200至250℃的烤炉中烘烤1分钟，让其预热，收缩，出油，使肉片呈棕红色，然后用压平机压平，按规格切成一定大小即成。
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奶茶
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土豆
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黄豆
枇杷
海马
白萝卜
紫薯
专家答疑
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