鲟肉鸳鸯菜 食材功效
白菜
精盐
猪油
小麦面粉
胡椒
鲟肉鸳鸯菜 食材用料
鲟肉鸳鸯菜做法分解
-
01
洗净红鲟，上笼蒸熟后剔出净肉和鲟黄，并将鲟黄斩成绿豆大小的颗粒，待用。
-
02
洗净白菜心后，切成长条，每2条根茎连在一起，沥干水分。
-
03
往锅中放入适量植物油，烧热，放入白菜心。
-
04
待菜心熟软，取出，用沸水冲净油分，整齐地排列在竹算中。
-
05
除去芥菜心的老茎和叶子，切成长条形。
-
06
往沸水锅中加入一点食用碱，放入芥菜心，焯熟。
-
07
捞起，用冷水冲去碱味和热气，整齐地排列在竹算中。
-
08
往锅中放入适量奶汤，中火烹煮，加入精盐、味精调味。
-
09
以小火分二锅将二个竹算的白菜心、芥菜心分别带竹算放入奶汤偎制，待菜心入味后，将菜心分别反扣于菜盘的二端，头部相对，中间留一间隙。
-
010
将猪油放入锅中，中火烧至六成热，放入面粉，研炒片刻，倒入煨煮的奶汤中制成面粉芡汁，淋上鸡油，少许胡椒粉。将23的芡汁淋在菜心上，留13在锅中，加入鲟肉和黄，烧开后淋在菜心上和中间隙处即成。
小贴士
1.鲟肉要剔净鲟壳。
2.白菜要过油，芥菜要焯水才会柔嫩。
3.煨制蔬菜要用小火，使菜入味。也可将部分鲟肉并入奶汤一起煨。
麻辣小龙虾
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
土豆
薏米
韭菜
黄豆
枇杷
菠萝
猕猴桃
桔子
专家答疑
-
赵霞 -
赵霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..详细»
-
陆杉
-
陆杉：补血是不是该多吃阿胶
阿胶从古至今都是滋补的上品，其性甘味平，主要用于血虚..详细»
-
张涛 -
张涛：鱼刺卡喉喝醋管用吗？
被鱼刺卡住后吞饭团或菜团是非常危险的行为。我们的咽喉..详细»
