闽醉排骨 食材功效
蒜头
番茄酱
白砂糖
芥末
淀粉
闽醉排骨 食材用料
闽醉排骨做法分解
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01
把大排骨砍成手指大小的块。
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02
用黄酒、细盐拌匀，再加水和干生粉。
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03
使排骨条表面包裹一层糊浆。
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04
热锅，放生油，烧至油大成热时。
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05
放排骨入锅炸，至外壳成形，捞出。
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06
将油温升至八九成热时，放排骨入锅复炸。
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07
至外硬脆，内熟即成。
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08
原锅内留少许油，放蒜煸出香味。
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09
倒进所有的调味品，烧至稠浓。
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010
然后放排骨翻炒均匀。最后淋上麻油即可。
小贴士
1. 排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软。
2.兑卤汁不可勾芡，一定要烧稠浓，使之能包粘在原料表面。
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