葱烧肥鸭 食材功效
大葱
鸭
香菇
酱油
料酒
白砂糖
淀粉
葱烧肥鸭 食材用料
葱烧肥鸭做法分解
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01
葱洗净切片;香菇去蒂洗净，冬笋洗净削皮;肥鸭洗净，沥干，不开膛;用酱油、料酒调成涂汁并抹匀鸭身。
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02
把鸭放进油中至七成热改用小火和葱一起炸，至鸭身呈金黄色，捞起鸭和葱，沥干油，鸭脖剁下切小块与过油的葱一起装入鸭腹。
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03
将鸭头、翅、掌剁下与鸭身、香菇、冬笋一起装大碗，加酱油、料酒、白糖、味精、清汤100毫升调好味放入笼屉蒸2小时取出。
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04
把鸭肉、头、翅、学装成鸭形，周围放上香菇跟冬笋，然后置旺火，加进调好的酱汁淋于鸭块便可。
小贴士
葱烧肥鸭的制作要诀：该菜先炸后蒸。炸取其香味，蒸致使软烂成菜后有馥郁葱香味;需准备花生油大概750克。
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