花芋烧猪蹄 食材功效
料酒
白砂糖
八角
猪蹄
姜
酱油
花芋烧猪蹄 食材用料
花芋烧猪蹄做法分解
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01
猪蹄(猪前蹄)刮洗干净，用刀背剁断里骨切成段，下沸水锅焯水。
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02
锅置旺火上，下焯水后的猪蹄加葱结、姜片、料酒烧10分钟。
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03
去掉葱姜捞出猪蹄，沥干水分，用酱油涂匀猪皮，晾。
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04
芋头(花芋)削去皮切成橄榄状的小块。
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05
锅置旺火上，下花生油烧至七成热时将猪蹄下锅过油15分钟，捞起沥干油。
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06
花芋块下锅过油后捞出待用。
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07
砂锅一只内垫上竹箅，倒入猪骨汤1000毫升。
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08
烧沸后改微火，放入猪蹄、八角、陈皮、茴香籽、花椒(用小布袋装好)下锅，加入酱油、料酒、白糖、味精加盖焖3小时，再放入过油的芋头块，再焖30分钟起锅，拣去香料布袋，装盘即成。
小贴士
因有油炸的过程，所以需要准备一定量的油。
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