爆糟肉 食材功效
蒜头
料酒
白砂糖
姜
香油
淀粉
爆糟肉 食材用料
爆糟肉做法分解
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01
将五花肉洗净，切成3×2cm的块，焯水，去掉浮污。
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02
红糟剁细。
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03
锅置旺火上，下花生油烧六成热。
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04
将蒜头片、姜末下锅炸出香味而后投入五花肉过油后倒入漏勺，沥干油。
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05
锅留余油，再回旺火上，调入姜末炝锅煸一下。
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06
再把红糟、虾油、白糖、料酒、味精及过油的蒜头、五花肉一并放入，爆至香味浓郁然后加入上汤烧沸。改中火焖几分钟，待汤汁收浓时，用湿淀粉勾薄芡，淋上香油即成。
小贴士
这道菜的制作要领在于五花肉爆后，焖的时间长短以肉熟烂而定。
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